Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4.4 152 rating

Prep. 20min

Total 4 h 30min

4 porzioni

Ingredients

Ossibuchi

5 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 spicchio di aglio
½ limone la scorza (senza la parte bianca)
30 g di gambo di sedano a pezzi
70 g di carota pelata e a pezzi
150 g di cipolla in quarti
65 g di olio extravergine di oliva
farina tipo 00 q.b.
4 ossibuchi di bovino (230 g cad.taglio geretto)
25 g di burro
50 g di vino bianco secco
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
150 g di passata di pomodoro
300 g di brodo di carne

Risotto allo zafferano

30 g di scalogno a pezzi
40 g di burro
40 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
100 g di vino bianco secco
750 g di brodo di carne
1 bustina di zafferano in polvere
5 g di sale + q.b.
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2247.8 mg

Protein 27.6 g

Calories 3716.6 kJ / 888.3 kcal

Fat 47.2 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 13.3 g

Carbohydrates 78.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cottura lenta 50 Recipes
Italy

Cottura Lenta 33 Recipes
Italy

Crescere insieme 40 Recipes
Italy

Idee gustose 177 Recipes
Italy

Stellata 23 Recipes
Italy

You might also like...

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9 h

Ragù di carne di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta

Ragù di carne di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta

4 h

Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

8 h 45min

Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

11 h

Coniglio al vino rosso

Coniglio al vino rosso

7 h 10min

Spezzatino di manzo con piselli e patate

Spezzatino di manzo con piselli e patate

1 h 30min

Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

5 h 30min

Ossobuco Sottovuoto

Ossobuco Sottovuoto

12 h 40min

Seppioline coi piselli a Cottura Lenta con polenta

Seppioline coi piselli a Cottura Lenta con polenta

6 h 20min

Brasato ai funghi

Brasato ai funghi

6 h

Ossobuco alla milanese

Ossobuco alla milanese

1 h 10min

Bollito di Bue di Fassone di Razza Piemontese a Cottura Lenta

Bollito di Bue di Fassone di Razza Piemontese a Cottura Lenta

4 h 10min