Salade caesar à la fourme

Name: Salade caesar à la fourme
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g d'eau; 12 œufs de caille; 4 c. à soupe d'huile d'olive; ½ baguette; 1 pincée de piment d'Espelette; du sel; 2 filets de poulet; 1 œuf; 4 c. à soupe de chapelure; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de vinaigre de xérès; 1 pincée de sel; 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.; 1 pincée de poivre moulu; 50 g de parmesan; 1 laitue romaine; 100 g de fromage à pâte persillée (bleu); 10 brins de persil frais, équeutés

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Prep. 20min

Total 50min

6 portions

Ingredients

La salade

400 g d'eau
12 œufs de caille
4 c. à soupe d'huile d'olive
½ baguette détaillée en cubes
1 pincée de piment d'Espelette
du sel
2 filets de poulet taillés en lanières
1 œuf battu
4 c. à soupe de chapelure (voir "Conseil(s)")

La vinaigrette

3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 pincée de sel
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
1 pincée de poivre moulu
50 g de parmesan émincé en lamelles
1 laitue romaine nettoyée et coupée en morceaux
100 g de fromage à pâte persillée (bleu) type fourme d'Ambert, coupé en petits morceaux
10 brins de persil frais, équeutés ciselés