Number cake du Nouvel An

Name: Number cake du Nouvel An
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 15 parts
Ingredients: 300 g de farine de blé; 215 g de beurre; 120 g de noisettes en poudre; 150 g de sucre en poudre; 1 œuf; 3 feuilles de gélatine alimentaire; 3 capsules de cardamome; 450 g de lait; 4 œufs; 120 g de sucre en poudre; 45 g de fécule de maïs; 450 g de crème liquide 35% m.g.; 600 g de fruits frais variés

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Prep. 30min

Total 3 h

15 parts

Ingredients

La pâte sucrée

300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
215 g de beurre froid et coupé en morceaux
120 g de noisettes en poudre
150 g de sucre en poudre
1 œuf

La crème à la cardamome

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un peu d'eau froide
3 capsules de cardamome
450 g de lait
4 œufs
120 g de sucre en poudre
45 g de fécule de maïs
450 g de crème liquide 35% m.g. très froide
600 g de fruits frais variés (suprêmes d'orange, de pamplemousse, caramboles, litchis, mangue...), coupés en morceaux