Risotto de calabacitas y espárragos

Risotto de calabacitas y espárragos

4.2 33 rating

Prep. 25min

Total 45min

2 porciones

Ingredients

1 pieza de calabacita en cubos
3 dientes de ajo pelados
100 g de cebolla en trozos
45 g de aceite de oliva
1 cda de sal fina o al gusto
100 g de espárragos sin tallo
150 g de vino blanco
200 g de arroz arborio
400 g de agua
1 cucharada concentrado de caldo de verduras en polvo
1 cdita de cúrcuma en polvo
50 g de requesón
1 rama de perejil chino fresco picado
50 g de jitomates cherry en mitades
50 g de queso parmesano rallado

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 3986 mg

Protein 25 g

Calories 3413 kJ / 813 kcal

Fat 32 g

Fibre 5 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 94 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCINA PARA DOS 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Penne Puttanesca

40min

Arroz integral con pesto de nuez y limón

45min

Tabule de quinoa

10min

Ñoquis con salsa de tomate y albahaca

50min

Apple crumble vegano

1 h

Espárragos con mantequilla balsámica

35min

Risotto con poro y limón

25min

Risotto de calabacita

25min

Salsa de jitomate

35min

Risotto de alcachofa

25min

Alcachofas con aderezo de ajo

1 h 15min

Hongos y brócolis buffalo

35min