Piruletas de parmesano y jamón

Brochetas de tomates secos a la hierbabuena

Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Mejillones marinados con crema de azafrán

Bombones de morcilla con puré de manzana

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

Tartaletas crujientes de morcilla y manzana

Crema tibia de espárragos con berberechos

Pintxo Donosti

Emulsión de patata con pulpo