Poularde farcie

Poularde farcie

4.5 35 ratings

Prep. 45min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

La farce

50 g de pain rassis en morceaux
100 g de lait
150 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
50 g d'échalotes pelées et fendues en deux
2 gousses d'ail pelées et dégermées
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
50 g de noisettes décortiquées
100 g de lard fumé en morceaux
150 g de foies de volaille
80 g de foie gras de canard cuit
½ bouquet de persil frais
150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
80 g d'abricots secs dénoyautés et moelleux, coupés en deux
2 œufs
1 c. à café de quatre-épices
du sel
du poivre moulu

La garniture

150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve cuits en bocal
100 g d'oignon émincé
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poularde semi-désossée
1 filet d'eau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 49 g

Calories 3038 kJ / 726 kcal

Fat 43 g

Carbohydrates 33 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Plats de Noël 12 Recipes
France

Saveurs Thermomix n°7 - Spécial Noël 12 Recipes
France

You might also like...

Filet de truite, crème de haricots cannellini

No ratings

Couscous à l'agneau et au poulet

1 h 20min

Parmentier de restes de gigot d'agneau aux panais et céleri

1 h 5min

Poulet farci de Noël

2 h 20min

Foie gras d'oie à la truffe

72 h

Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs

3 h 45min

Langouste au combava

55min

Chapon rôti aux fruits secs

4 h 55min

Râbles de lapin farcis à la normande

1 h 15min

Blanquette de veau vapeur

1 h 10min

Sauté de veau aux pleurotes

1 h 5min

Navarin d'agneau

1 h 15min