Rindfleischsuppe mit Markklösschen

Name: Rindfleischsuppe mit Markklösschen
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Knochenmark; 3 Stängel Petersilie; 80 g Paniermehl; 50 g Wasser; ¾ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 1 Ei; 1 Stängel Liebstöckel; 3 Stängel Petersilie; 200 g Karotten; 200 g Knollensellerie; 100 g Lauch; 1200 g Wasser; 2 TL Salz; 1 Zwiebel; 600 g Rindsragout; 80 g Pasta

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Prep. 45min

Total 2 h

6 Portionen

Ingredients

Markklösschen

Knochenmark (ausgelöst aus ca. 2 Markknochen)
50 g
Petersilie Blätter abgezupft
3 Stängel
Paniermehl
80 g
Wasser
50 g
Salz
¾ TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen
Ei
1

Rindfleischsuppe und Fertigstellung

Liebstöckel Blätter abgezupft
1 Stängel
Petersilie Blätter abgezupft
3 Stängel
Karotten in Stücken
200 g
Knollensellerie in Stücken
200 g
Lauch in Stücken
100 g
Wasser
1200 g
Salz
2 TL
Zwiebel ungeschält, abgewaschen (siehe Tipp)
1
Rindsragout mit Knochen (z.B. Hohe Rippe oder Beinscheibe), in Stücken (5 cm)
600 g
Pasta (z.B. Muschelnudeln)
80 g