Ravioli di seitan al vapore su crema di verza e patate

Ravioli di seitan al vapore su crema di verza e patate

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Prep. 40min

Total 1 h 30min

6 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

75 g di farina tipo 1 + q.b.
75 g di farina integrale
75 g di acqua
15 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Ripieno

120 g di seitan a pezzi
40 g di scalogno a metà
20 g olio extravergine di oliva
75 g di carota pelata e a pezzi
5 g di zenzero fresco, pelato e a pezzi
200 g di foglie di verza a pezzi
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

800 g di acqua
1 cucchiaino di sale + q.b.
20 g di zenzero fresco, pelato e a fettine sottili
100 g di patate pelate e a pezzi (3 cm)
300 g di foglie di verza a pezzi + q.b. intere
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 10.1 g

Calories 891 kJ / 213 kcal

Fat 7.7 g

Fibre 4.8 g

Carbohydrates 25.9 g

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