Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

4.0 6 ratings

Prep. 45min

Total 12 h 45min

12 unidades

Ingredients

Acarayés

500 g de judías carilla secas
3100 g de agua
100 g de cebolla en trozos
15 g kion
1 cucharadita de sal

Vatapá de camarones

100 g de camarones pelados (secos desalados)
100 g de cacahuetes tostados sin sal
50 g de anacardos tostados sin sal
100 g de agua
50 g de cebolla
1 diente de ajo
25 g de aceite de oliva
3 rebanadas de pan de molde sin corteza, en trozos
250 g de leche de coco
1 cucharada aceite de girasol
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
2 cucharadas perejil fresco picado
1 cucharada cebollino fresco picado

Vinagreta de tomates verdes

100 g de cebolla en trozos
5 ramitas cilantro fresco
20 g de zumo de lima
60 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
200 g de tomates verdes pelados (en dados de 1 cm)

Mojo picante de chiles

10 g kion
3 cucharadas aceite de girasol
100 g de cebolla
7 chiles rojos frescos (malaguetas)
1 cucharadita de sal

Fritura y montaje

500 - 700 g aceite de girasol para freír
1 cebolla pequeña (sin pelar)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 15.3 g

Calories 1427.5 kJ / 341.5 kcal

Fat 20.1 g

Fibre 10.2 g

Carbohydrates 24.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Food truck 83 Recipes
Spain

You might also like...

Bricks de patata con yema

2 h 20min

Café irlandés (Irish coffee)

15min

Masa para empanadillas

1 h 40min

Hojaldre rápido

2 h

Chawan mushi (flan salado japonés)

35min

El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)

3 h

Tortellini de carne en caldo

1 h 15min

Batido de cerveza

5min

Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

3 h 30min

Pizza alsaciana de calabaza y gorgonzola (Flammkuchen)

1 h 30min

Sopa de ajo con pescado

45min

Pan básico

3 h 45min