Search
Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes

Acarayés de camarones con mojo y vinagreta de tomates verdes
4.0 6 ratings
Prep. 45min
Total 12 h 45min
12 unidades
Sign up for free

Ingredients

Acarayés
  • 500 g de judías carilla secas
  • 3100 g de agua
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 15 g kion
  • 1 cucharadita de sal
Vatapá de camarones
  • 100 g de camarones pelados (secos desalados)
  • 100 g de cacahuetes tostados sin sal
  • 50 g de anacardos tostados sin sal
  • 100 g de agua
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de aceite de oliva
  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, en trozos
  • 250 g de leche de coco
  • 1 cucharada aceite de girasol
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 cucharada cebollino fresco picado
Vinagreta de tomates verdes
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 5 ramitas cilantro fresco
  • 20 g de zumo de lima
  • 60 g de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 200 g de tomates verdes pelados (en dados de 1 cm)
Mojo picante de chiles
  • 10 g kion
  • 3 cucharadas aceite de girasol
  • 100 g de cebolla
  • 7 chiles rojos frescos (malaguetas)
  • 1 cucharadita de sal
Fritura y montaje
  • 500 - 700 g aceite de girasol para freír
  • 1 cebolla pequeña (sin pelar)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 15.3 g
Calories 1427.5 kJ / 341.5 kcal
Fat 20.1 g
Fibre 10.2 g
Carbohydrates 24.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Food truck 83 Recipes
Spain

You might also like...

Pan frito indio (panipuri)

Pan frito indio (panipuri)

4.0(4)

1 h

Sal para carnes

Sal para carnes

4.6(8)

5min

Aceites aromatizados de especias y hierbas - MX

Aceites aromatizados de especias y hierbas - MX

4.3(3)

10min

Asado de frutos secos

Asado de frutos secos

3.8(5)

30min

Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre

Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre

3.0(10)

1 h 10min

Moldes de arroz glutinoso al vapor con carne de cerdo

Moldes de arroz glutinoso al vapor con carne de cerdo

3.0(2)

2 h 30min

Morteruelo

Morteruelo

4.8(6)

13 h 15min

Flan de queso azul para dos

Flan de queso azul para dos

3.6(8)

30min

Arroz pilaf con frutos rojos

Arroz pilaf con frutos rojos

4.1(7)

45min

Quesadas de requesón y coco

Quesadas de requesón y coco

4.7(10)

40min

Menú: Lentejas. Solomillo y ensaladilla

Menú: Lentejas. Solomillo y ensaladilla

4.6(164)

2 h 40min

Almogrote

Almogrote

4.3(64)

45min