Tajine de veau aux courges
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Tajine de veau aux courges

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Ingredients

  • 100 g d'oignon épluché
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café bombée de ras el-hanout
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 6 brins de coriandre fraîche
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 400 g de pulpe de tomate en boîte
  • 400 g d'eau
  • 600 g de veau (épaule ou quasi, en cubes de 5 cm)
  • 200 g de graines de couscous
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de pois chiches en conserve (265 g égouttés)
    or 270 g de pois chiches blancs secs préparés maison (voir "Conseil(s)")
  • 12 pruneaux dénoyautés (optional)
  • 700 g de courges d'hiver mélangées (potiron, butternut, potimarron...)
  • 20 g de beurre

Nutrition
per 1 portion
Calories
2843 kJ / 676 kcal
Protein
45 g
Carbohydrates
71 g
Fat
19 g

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