Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami

Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami

4.5 607 ratings
Prep. 15min
Total 1 h
6 sztuk

Ingredients

  • 100 g sera żółtego np. cheddara, edamskiego, pokrojonego na kawałki
  • 120 g cebuli przekrojonej na pół
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 - 220 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
  • 650 - 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • 250 - 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
  • 300 g resztek mięsa z kurczaka ugotowanego, podzielonego na kawałki
    300 g resztek mięsa z indyka, ugotowanego, podzielonego na kawałki
  • 250 - 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki kolendry, mielonej (optional)
  • 6 tortilli pszennych
  • kwaśna śmietana, 18% tłuszczu (optional) do podania

Nutrition per 1 sztukę

Calories 487.9 kcal / 2041.3 kJ
Protein 26.7 g
Fat 16.9 g
Carbohydrates 58.4 g
Fibre 6.8 g
Saturated Fat 5.3 g
Sodium 1062.1 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...