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Bignè al radicchio con glassa al taleggio

Bignè al radicchio con glassa al taleggio
4.2 24 ratings
Prep. 20min
Total 1 h 20min
18 pezzi
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Ingredients

Bignè
  • 150 g di acqua
  • 50 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g di farina
  • 3 uova
Crema al radicchio
  • ½ scalogno
  • 50 g di speck
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 150 g di radicchio a listarelle
  • 1 pizzico di sale
  • 2 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 250 g di latte
  • 45 g farina
  • 20 g di burro a pezzi
Glassa al taleggio
  • 100 g di Taleggio
  • 200 g di latte
  • 1 pizzico di pepe

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 5.1 g
Calories 561 kJ / 134 kcal
Fat 8.8 g
Fibre 0.6 g
Carbohydrates 8.5 g

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Italy

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