Crêpes de maíz dulce rellenas de pescado con champiñones

Name: Crêpes de maíz dulce rellenas de pescado con champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 4 - 5 ramitas perejil fresco; 250 g de maíz dulce en conserva; 3 huevos; 100 g de harina; 200 g de leche; 1 cucharada de aceite; 2 pellizcos de sal; 500 g de filetes de pescado blanco sin piel; 50 g de chalota; 20 g perejil fresco; 200 g de vino blanco; 100 g de caldo de pescado; 250 g de champiñones frescos; 30 g zumo de limón; 100 g de mantequilla; 20 g de harina; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 8 de cebollino fresco

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Prep. 40min

Total 1 h 15min

8 unidades

Ingredients

Crêpes de maíz dulce

4 - 5 ramitas perejil fresco
250 g de maíz dulce en conserva dulce (escurrido)
3 huevos
100 g de harina
200 g de leche
1 cucharada de aceite (y un poco más para engrasar la sartén)
2 pellizcos de sal

Relleno

500 g de filetes de pescado blanco sin piel (merluza, pescadilla, gallo, etc.), salpimentados
50 g de chalota
20 g perejil fresco
200 g de vino blanco
100 g de caldo de pescado
250 g de champiñones frescos (cortados en octavos)
30 g zumo de limón
100 g de mantequilla
20 g de harina
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
8 de cebollino fresco