Tacchino ripieno con salsa all'arancia

Name: Tacchino ripieno con salsa all'arancia
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 1 arancia; 70 g di salsiccia; ½ mela; 40 g di pane; 100 g di carne trita di maiale; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; ½ cucchiaino di sale; 500 g di fesa di tacchino senza pelle; 150 g di pancetta affumicata; 50 g di castagne cotte e pelate; 2 prugne; 30 g di olio extravergine di oliva; 50 g di vino bianco; 800 g di acqua; 50 g di burro; 30 g di farina tipo 00; 100 g di succo di arancia

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Prep. 1 h

Total 2 h

10 porzioni

Ingredients

Tacchino ripieno

arancia preferibilmente biologica
1
di salsiccia spellata e a pezzi
70 g
mela sbucciata e a pezzi
½
di pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato
40 g
di carne trita di maiale
100 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
20 g
di sale
½ cucchiaino
di fesa di tacchino senza pelle aperta a libro
500 g
di pancetta affumicata a fette
150 g
di castagne cotte e pelate
50 g
prugne fresche, denocciolate e in quarti
2
2 prugne secche denocciolate, e in quarti
di olio extravergine di oliva
30 g
di vino bianco
50 g
di acqua
800 g