Éclair come un Paris-Brest

Éclair come un Paris-Brest

4.2 5 rating

Prep. 1 h

Total 5 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Pralinato di mandorle e nocciole

90 g zucchero
30 g di acqua
65 g di nocciole sgusciate non pelate
65 g di mandorle sgusciate e non pelate

Crema mousseline

250 g di latte
2 tuorli
20 g zucchero
30 g di farina tipo 00
75 g di burro a temperatura ambiente e a tocchetti

Terminare la preparazione

mandorle a lamelle a piacere
zucchero a velo a piacere

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 5.8 g

Calories 1361 kJ / 329 kcal

Fat 33 g

Carbohydrates 20.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclair 10 Recipes
Italy

You might also like...

Red velvet cake

Red velvet cake

1 h 15min

Pasta Choux

Pasta Choux

2 h

Crêpes

Crêpes

1 h 20min

Éclair ciocco-caffé

Éclair ciocco-caffé

12 h

Éclair alla crema di lamponi e pistacchi

Éclair alla crema di lamponi e pistacchi

12 h

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

6 h

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

7 h 30min

Bignè craquelin

Bignè craquelin

2 h

Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato

Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato

11 h

Ganache al cioccolato bianco

Ganache al cioccolato bianco

12 h 20min

Ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato

12 h 20min

Profiteroles

Profiteroles

2 h