Éclair come un Paris-Brest 
TM5 TM6

Éclair come un Paris-Brest 

4.2 (5 ratings)

Ingredients

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Pralinato di mandorle e nocciole

  • 90 g di zucchero
  • 30 g di acqua
  • 65 g di nocciole sgusciate non pelate
  • 65 g di mandorle, sgusciate e non pelate

Crema mousseline

  • 250 g di latte
  • 2 tuorli
  • 20 g di zucchero
  • 30 g di farina tipo 00
  • 75 g di burro a temperatura ambiente e a tocchetti

Terminare la preparazione

  • mandorle a lamelle, a piacere
  • zucchero a velo, a piacere

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
1361 kJ / 329 kcal
Protein
5.8 g
Carbohydrates
20.6 g
Fat
33 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes