Raviolis aux crevettes (Xia jiao)
TM6 TM5 TM31

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

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Ingredients

La sauce

  • 1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
  • 100 g de sauce de soja
  • 25 g de vinaigre de riz
  • 5 - 10 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
  • 1 c. à café de graines de sésame grillées

La pâte

  • 200 g d'eau
  • 150 g d'amidon de blé
  • 40 g de fécule de maïs, et un peu pour le plan de travail
    or 40 g de fécule
  • ½ c. à café de sel
  • 20 g d'eau très froide

La garniture

  • 5 - 10 g de gingembre frais, à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de ciboules, émincées en fines rondelles
  • 150 g de crevettes crues, décortiquées
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
  • 2 c. à soupe de vin de riz
    or 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 pincée de poivre moulu

Le montage et la cuisson

  • 1 carotte, coupée en 20 fines rondelles
  • 200 g d'eau

Nutrition
per 1 pièce
Calories
232 kJ / 55 kcal
Protein
2.9 g
Carbohydrates
7.83 g
Fat
1.39 g
Fibre
0.61 g

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