Canederli alle barbabietole con salsa al Parmigiano Reggiano

Name: Canederli alle barbabietole con salsa al Parmigiano Reggiano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 120 g di pane bianco; 100 g di barbabietola rossa cotta; 50 g di cipolla; 6 rametti di prezzemolo fresco; 20 g di burro; 2 uova; 50 g di formaggio; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di farina tipo 00; olio extravergine di oliva; 500 g di acqua; 50 g di Parmigiano Reggiano; 100 g di panna (min. 30% di grassi); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato

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Prep. 30min

Total 1 h 10min

4 porzioni

Ingredients

Canederli

120 g di pane bianco raffermo a pezzi
100 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
50 g di cipolla a pezzi
6 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
20 g di burro
2 uova
50 g di formaggio tipo Graukäse a pezzi

50 g di Gorgonzola, tipo Graukäse a pezzi
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
20 g di farina tipo 00
olio extravergine di oliva q.b.
500 g di acqua