Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné

Bûche roulée au caramel au beurre salé et croustillant praliné

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Prep. 30min

Total 3 h

8 parts

Ingredients

Le biscuit roulé

4 œufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
1 pincée de sel

Le croustillant praliné

100 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
20 g de beurre
100 g de Pailleté Feuilletine™

de crêpes dentelle, type Gavottes®

La mousse au caramel

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
200 g de caramel au beurre salé (voir "Conseil(s)")
250 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
250 g de mascarpone très froid

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 9.8 g

Calories 2608.4 kJ / 624.1 kcal

Fat 37.1 g

Fibre 1.1 g

Carbohydrates 62.5 g

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