Mijoté d'aubergine

Mijoté d'aubergine

4.4 341 ratings

Prep. 5min

Total 35min

4 portions

Ingredients

90 g d'échalote coupée en deux
3 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
20 g d'huile d'olive
600 g de tomates concassées en conserve
2 c. à café rases de curcuma en poudre
1 pincée de feuilles de thym frais ou déshydraté
1 feuille de laurier frais ou déshydratée
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g d'eau
700 g d'aubergine détaillée en dés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g

Calories 543 kJ / 130 kcal

Fat 6 g

Fibre 7 g

Carbohydrates 15 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sublimez vos plats - accompagnements vol. I 10 Recipes
France

You might also like...

Velouté de patate douce et de pois chiches

35min

Soupe de légumes d'hiver au lait d'amande

40min

Soupe de lentilles corail aux panais et carottes

40min

Soupe de chou-fleur et poireau au paprika

40min

Purée de potimarron, pruneaux et poulet

40min

Courgettes à la menthe

30min

Velouté de légumes et lentilles

1 h

Compotée de poivrons

35min

Lentilles corail à la provençale

30min

Risotto à la courgette, fenouil et fromage

35min

Risotto aux asperges

35min

Tagliatelle de courgettes au pesto

20min