Salată de somon, quinoa, feta și legume

Name: Salată de somon, quinoa, feta și legume
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porții
Ingredients: ½ lămâie; 10 - 12 fire ierburi aromate proaspete, în amestec; 1 cățel de usturoi; ½ chilli, proaspăt; 60 g ulei de măsline; 1200 g apă; 1 ½ linguriță sare; 100 g quinoa; 600 g file de somon proaspăt, fără piele; 160 g ardei grași; 50 g ceapă roșie; 120 g castraveți; 150 g brânză feta; 1 linguriță muștar de Dijon; 1 lingură oțet; 2 prize piper negru măcinat; 300 g roșii prunișoare; 1 avocado; 100 g varză kale

4.8 (21 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 50min

Serving size 6 porții

Ingredients

½ lămâie, doar coaja
10 - 12 fire ierburi aromate proaspete, în amestec (ex. pătrunjel, busuioc, cepșoară), doar frunzele
1 cățel de usturoi
½ chilli, proaspăt
or 2 prize chilli cayenne, uscat, fulgi
60 g ulei de măsline
1200 g apă
1 ½ linguriță sare
100 g quinoa
600 g file de somon proaspăt, fără piele (2 cm grosime)
160 g ardei grași, tăiați bucăți
50 g ceapă roșie, tăiată bucăți
120 g castraveți, tăiați bucăți
150 g brânză feta, tăiată cuburi
1 linguriță muștar de Dijon
1 lingură oțet
2 prize piper negru măcinat
300 g roșii prunișoare, tăiate cubulețe (2 cm)
1 avocado, pulpa (150-200 g), tăiat felii
100 g varză kale, fâșii subțiri
or 100 g spanac tânăr, proaspăt
1 linguri semințe de dovleac (optional)
2 linguri merișoare uscate (optional)

Nutrition: per 1 porție
Calories: 2238 kJ / 534 kcal
Protein: 29 g
Carbohydrates: 19 g
Fat: 37 g
Fibre: 6 g