Wraps poulet jalapeño et laitue

Name: Wraps poulet jalapeño et laitue
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 brins de coriandre fraîche; ¼ d'oignon rouge; 300 g avocat; 120 g de tomate; 1 - 2 c. à soupe jus de citron vert; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; ½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu; ½ c. à café de graines de cumin; ½ c. à café d'origan déshydraté; ½ c. à café de paprika en poudre, doux; 1 c. à café d'ail en granulés; ½ c. à café de cannelle, moulue; 500 g de viande de poulet, sans peau, désossée; 5 brins de coriandre fraîche; 1 c. à soupe de piments jalapeño en boîte; 40 g jus de citron vert; 50 g de miel; ¼ c. à café de sel fin; 250 g de freekeh; 1000 g d'eau; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 80 - 100 g de poivron rouge; ½ oignon rouge; 2 épis de maïs sucré; 3 brins de coriandre fraîche; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à soupe de piments jalapeño en boîte; 1 laitue, cos, bébé

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Prep. 15min

Total 30min

4 portions

Ingredients

Guacamole

3 brins de coriandre fraîche (voir conseils)
¼ d'oignon rouge (env. 10-15 g)
300 g avocat (2 avocats), la chair uniquement
120 g de tomate (env. 1 tomate), en quartiers et épépinée
1 c. à soupe de piments jalapeño en boîte (optional) égouttés
1 - 2 c. à soupe jus de citron vert (env. 1 citron vert), selon votre goût
1 pincée de sel fin selon votre goût
1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût

Poulet coriandre et jalapeño

½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu selon votre goût
½ c. à café de graines de cumin
½ c. à café d'origan déshydraté
½ c. à café de paprika en poudre, doux
1 c. à café d'ail en granulés

½ gousse d'ail
½ c. à café de cannelle, moulue
500 g de viande de poulet, sans peau, désossée en lanières (2-3 cm)
5 brins de coriandre fraîche (voir conseils)
1 c. à soupe de piments jalapeño en boîte égouttés, plus quelques tranches pour le service
40 g jus de citron vert (env. 2 citrons verts)
50 g de miel
¼ c. à café de sel fin

Salade chaude de freekeh

250 g de freekeh (voir conseils)

250 g de grain de blé dur, précuit (par ex. Ebly®)
1000 g d'eau
1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
80 - 100 g de poivron rouge épépiné, en morceaux (1-2 cm)
100 g de noix de macadamia (optional) épépiné, en morceaux

100 g de noix du Brésil
½ oignon rouge en fines tranches
2 épis de maïs sucré les grains uniquement

400 g de grains de maïs doux en conserve, égouttés
3 brins de coriandre fraîche les feuilles uniquement, grossièrement hachées
1 pincée de sel fin selon votre goût
1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
1 c. à soupe de piments jalapeño en boîte égouttés, plus quelques tranches pour le service
1 laitue, cos, bébé uniquement les feuilles, pour servir
100 g de crème aigre, tout type (optional) pour servir
des piments jalapeño en boîte égouttés et coupés