Ragoût de boeuf à l'orientale avec perles de couscous
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Ragoût de boeuf à l'orientale avec perles de couscous

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Ingredients

  • 4 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
  • 4 brins de persil frais, les feuilles uniquement
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g d'oignons (1 oignon), coupé en deux
  • 40 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de cannelle, moulue
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 2 pincées de poudre de safran
    or ½ c. à café de pistils de safran
  • ¼ c. à café de paprika, fumé, moulu
    or ¼ c. à café de paprika doux
  • 1 - 2 pincées de noix de muscade moulue
  • 800 g de gîte de boeuf, taillé et en cubes (3 cm)
    or 800 g de macreuse de boeuf, taillé et en cubes (3 cm)
  • 1 - 2 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes, selon votre goût
    or 1 - 2 cube de bouillon de légume (pour 0,5l)
  • 2 c. à café de farine blanche
  • ½ c. à café de sel fin
  • ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 300 g de perles de couscous
    or 300 g de couscous, moyen grain
  • 900 g d'eau
  • 180 g de carottes, en morceaux (1-2 cm)
  • 220 g de navet, en morceaux (1-2 cm)
  • 250 g de courgette, en morceaux (1-2 cm)
  • 100 g de raisins
  • 240 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés

Nutrition
per 1 portion
Calories
4467 kJ / 1063 kcal
Protein
86.3 g
Carbohydrates
99.5 g
Fat
32.7 g
Fibre
15.1 g

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