Ιαπωνική σούπα miso, Θαλασσινά με Ιαπωνικό κρασί sake και ρύζι

Name: Ιαπωνική σούπα miso, Θαλασσινά με Ιαπωνικό κρασί sake και ρύζι
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1440 γρ. νερό; 300 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι; 60 γρ. Κινέζικο λάχανο; 100 γρ. κρεμμύδια; 40 γρ. καρότο; 10 - 12 γαρίδες, ωμές, μεγάλες; 300 γρ. αχιβάδες φρέσκιες, που έχετε καθαρίσει τα όστρακά τους; 250 γρ. ροδέλες ωμού καλαμαριού; 75 γρ. Ιαπωνική σάλτσα σόγιας (shoyu); 60 γρ. Ιαπωνικό κρασί sake; 1 κ.γλ. αλάτι; 2 κ.γλ. ελαφρύ σησαμέλαιο; 80 γρ. πάστα miso; 5 πρέζες νιφάδες wakame (φύκια), αποξηραμένα

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h 5min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

1440 γρ. νερό
300 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι (π.χ. ρύζι για sushi), ξεπλυμένο και στραγγισμένο
60 γρ. Κινέζικο λάχανο, κομμένο σε κομμάτια (2 εκ.)
100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (2 χιλ.)
40 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια (2 χιλ.)
4 φέτες kombu (είδος φυκιού) (περίπου 2 εκ. η κάθε μια) (optional)
10 - 12 γαρίδες, ωμές, μεγάλες (από περίπου 170 γρ. γαρίδες), καθαρισμένες και χωρίς το έντερο
300 γρ. αχιβάδες φρέσκιες, που έχετε καθαρίσει τα όστρακά τους τρίβοντάς τα καλά
or 300 γρ. φρέσκα μύδια, που έχετε καθαρίσει τα όστρακά τους τρίβοντας τα καλά και έχετε αφαιρέσει το “μουστάκι” τους
250 γρ. ροδέλες ωμού καλαμαριού
75 γρ. Ιαπωνική σάλτσα σόγιας (shoyu) (βλ. συμβουλή)
60 γρ. Ιαπωνικό κρασί sake
or 60 γρ. κρασί ρυζιού
1 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. ελαφρύ σησαμέλαιο (10 γρ.)
80 γρ. πάστα miso
5 πρέζες νιφάδες wakame (φύκια), αποξηραμένα
200 γρ. μαλακό τόφου (silken), κομμένο σε κύβους (1.5 εκ.) (optional)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2015 kJ / 478 kcal
Protein: 30 g
Carbohydrates: 71 g
Fat: 7 g
Fibre: 1.8 g