Couscous royal

Name: Couscous royal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 200 g d'oignons; 400 g de viande d'agneau; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 40 g d'huile d'olive; 400 g de carottes; 250 g de navets; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; 900 g d'eau; 300 g d'escalopes de poulet; 6 saucisses épicées, type merguez; 400 g de courgettes; 350 g de graines de couscous moyennes; 70 g de raisins secs; 350 g de pois chiches en conserve; 1 - 2 c. à café de sauce harissa

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Difficulty medium

Preparation time 40min

Total time 1h 20min

Serving size 6 portions

Ingredients

4 brins de coriandre fraîche, équeutés
4 brins de persil frais, équeutés
200 g d'oignons, coupés en deux
400 g de viande d'agneau, avec l'os de préférence (voir "Conseil(s)"), coupée en morceaux (4 x 4 cm)
3 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
40 g d'huile d'olive
400 g de carottes, coupées en tronçons (1,5 cm env.)
250 g de navets, coupés en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
900 g d'eau
300 g d'escalopes de poulet, coupées en lanières fines (2 cm de long env.)
6 saucisses épicées, type merguez
400 g de courgettes, non épluchées, coupées en rondelles (1,5 cm env.)
350 g de graines de couscous moyennes
70 g de raisins secs
350 g de pois chiches en conserve, égouttés
1 - 2 c. à café de sauce harissa
or 1 - 2 c. à café pâte de piment

Nutrition: per 1 portion
Calories: 3753 kJ / 900 kcal
Protein: 51 g
Carbohydrates: 70 g
Fat: 43 g
Fibre: 11.7 g