Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat
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Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat

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Ingredients

Teig

  • 250 g Dinkel
  • 125 g Butter, in Stücken
  • 1 Ei
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 70 g Weißwein
  • ½ TL Weinstein-Backpulver
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen

Fülle und Fertigstellung

  • 200 g gemischtes Gemüse der Saison, (z.B. Stangensellerie, Karotten, Fenchel, Kohlrabi), in Stücken
  • 1 roter Paprika, in Stücken (ca. 100-120 g)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücken (ca. 160-200 g)
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 125 g rote Linsen
  • 1 ½ TL Salz
  • 250 g Wasser
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen (M)
  • 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • Dinkelmehl zum Bemehlen
  • 30 g Olivenöl (E), etwas mehr zum Bestreichen
  • 1 Radicchio, in Stücken, Strunk entfernt
  • 30 g Balsamico-Essig

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2039 kJ / 487 kcal
Protein
14 g
Carbohydrates
47 g
Fat
26 g
Fibre
9 g

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