Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 ratings

Prep. 45min

Total 3 h 15min

4 portions

Ingredients

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 17 g

Calories 2397 kJ / 571 kcal

Fat 28.3 g

Fibre 3.3 g

Carbohydrates 60 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 Recipes
France

You might also like...

Taboulé de quinoa

35min

Soupe de champignons aux pâtes fraîches

45min

Poulet au lait d'amande

50min

Boulettes de légumes aux lentilles corail

2 h 20min

Jus printanier radis-pomme

5min

Assiette italienne

1 h 10min

Tajine de légumes, crème dessert à la confiture de lait

3 h

Cake au chou-fleur

1 h 15min

Tarte aux 3 légumes

1 h 25min

Quiche à l’ail nouveau et vinaigre balsamique

1 h 45min

Blinis pomme de terre, sauce tomate-avocat

45min

Pizza tomate et roquette

1 h