Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier
Prep. 45min
Total 3 h 15min
4 portions
Ingredients
La pâte à cappelletti
-
farine de blé pour le plan de travail
-
3 jaunes d'œufs
-
2 œufs
-
½ c. à café de sel
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
La mousse de chèvre
-
30 g d'échalotes coupées en deux
-
150 g de fromage de chèvre frais
-
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
30 g de roquette ciselée
Le crémeux de roquette
-
25 g de beurre demi-sel
-
25 g de farine de blé
-
50 g de roquette et un peu pour le dressage
-
300 g d'eau gazeuse
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les finition et dressage
-
500 g d'eau
-
½ c. à café de sel
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Protein
17 g
Calories
2397 kJ /
571 kcal
Fat
28.3 g
Fibre
3.3 g
Carbohydrates
60 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Thermomix® et moi N°8 Inspiration
10 Recipes
France
France
You might also like...
Crème d'asperges et fromage de chèvre
35min
Cannoli d'asperges et prosciotto
55min
Soufflé de chèvre frais (Chef Eric Guérin - La Mare aux oiseaux)
35min
Raviolis de crevettes
50min
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
1 h 40min
Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit
12 h 30min
Tacos aux crevettes et ananas
30min
Mousse de chèvre en habit de poireau
2 h 50min
Tourbillon au fromage
2 h 30min
AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix
1 h 15min
Tarte sarrasin, fromage frais et saumon fumé
40min
Petits croustillants chèvre-olive
20min