Tarte au chocolat craquant et caramel au beurre salé

Tarte au chocolat craquant et caramel au beurre salé

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Prep. 30min

Total 3 h 35min

12 parts

Ingredients

La pâte sucrée

75 g de sucre en poudre
140 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour le moule
1 œuf
1 pincée de sel
25 g d'amandes en poudre
250 g de farine de blé et un peu pour fariner

Le caramel au beurre salé

200 g de sucre en poudre
100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
50 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le croustillant au chocolat

100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
20 g de beurre doux
100 g de Pailleté Feuilletine™ (biscuits Gavottes écrasés. Voir "Conseil(s)")

La ganache au chocolat

350 g de chocolat détaillé en morceaux
400 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 7.8 g

Calories 2844.2 kJ / 682.2 kcal

Fat 44.7 g

Fibre 2.3 g

Carbohydrates 61.3 g

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