Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

Name: Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di olio di oliva; 4 filetti di salmone fresco; 30 g di succo di limone; 20 g di senape di Digione; 15 g di miele; 2 spicchi di aglio; ½ cucchiaino di sale; 20 g di mandorle pelate; 50 g di pane; 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa; 300 g di pasta all'uovo secca, tipo tagliatelle; 250 g di asparagi verdi; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; ½ limone, preferibilmente biologico; prezzemolo fresco

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

40 g di olio di oliva + q.b.
4 filetti di salmone fresco senza pelle (circa 150 g l'uno)
or 4 filetti di salmone congelati, senza pelle, decongelato (circa 150 g l'uno)
30 g di succo di limone spremuto fresco
20 g di senape di Digione
15 g di miele
2 spicchi di aglio
½ cucchiaino di sale
20 g di mandorle pelate
50 g di pane a pezzi
5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

1200 g di acqua
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
300 g di pasta all'uovo secca, tipo tagliatelle
250 g di asparagi verdi a pezzi (2 cm)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
½ limone, preferibilmente biologico, la scorza grattugiata e il succo
prezzemolo fresco, tritato, per decorare

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2647 kJ / 633 kcal
Protein: 40 g
Carbohydrates: 36 g
Fat: 36 g
Fibre: 3.6 g