Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour

Brochettes de bœuf épicé aux légumes du soleil et boulgour

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

4 portions

Ingredients

Les boulettes de boeuf aux épices

1 bouquet de coriandre fraîche
600 g de viande de bœuf sans os, type rumsteck, coupée en morceaux (3 cm)
50 g de biscottes
le zeste d'½ citron jaune non traité
80 g d'échalotes coupées en deux
20 g d'huile d'olive
2 c. à café de mélange d'épices mexicain
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 g de concentré de tomate
1 œuf

La garniture de légumes et boulgour

700 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
350 g de boulgour
150 g d'aubergine coupée en lanières
100 g de poivron rouge coupé en lanières
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
15 g d'huile d'olive
150 g de courgette coupée en lanières

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 46.5 g

Calories 1946 kJ / 466 kcal

Fat 16.5 g

Fibre 4.8 g

Carbohydrates 32.5 g

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