Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange
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Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

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Ingredients

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs

La mayonnaise à l'orange

  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée poivre de Sichuan, à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g d'huile de tournesol
  • 1 goutte d'extrait d'orange

La garniture

  • 3 oranges, sans peau et coupées en dés
  • 20 feuilles de roquette
  • 45 crevettes cuites, décortiquées

Nutrition
per 1 morceau
Calories
1376 kJ / 332 kcal
Protein
4.8 g
Carbohydrates
11.3 g
Fat
29.7 g
Fibre
1.3 g

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