Pappardelle con rúcula y requesón

Name: Pappardelle con rúcula y requesón
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de harina; 3 huevos; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; harina; 80 g de aceite de oliva; 20 g de queso parmesano; 20 g de queso pecorino; 150 g de rúcula; 10 g de nueces peladas; 10 g de pistachos pelados (sin sal); 100 g de queso ricota

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Prep. 45min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Pasta

300 g de harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
harina para espolvorear

Pesto

80 g de aceite de oliva
20 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
20 g de queso pecorino en trozos (2-3 cm)

20 g de queso manchego, en trozos (2-3 cm)
150 g de rúcula lavada y escurrida
10 g de nueces peladas
10 g de pistachos pelados (sin sal)
1 diente de ajo (optional)
100 g de queso ricota fresco

100 g de requesón, fresco