Vacherin glacé à l'abricot

Vacherin glacé à l'abricot

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Prep. 15min

Total 4 h 30min

10 parts

Ingredients

La glace à la vanille

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide entière très froide
300 g de lait
70 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
10 petites meringues grossièrement concassées

Le sorbet à l'abricot

90 g de sucre en poudre
500 g d'abricots frais coupés en deux et préalablement congelés à plat
1 blanc d'œuf

La finition

160 g de confiture d'abricots
30 g de sucre en poudre
200 g de crème liquide entière très froide
100 g de mascarpone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 4.3 g

Calories 1221 kJ / 292 kcal

Fat 13.3 g

Carbohydrates 38.8 g

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