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Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
Ingredients
Le caramel de mandarine
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4 mandarines le jus seulement
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60 g de sucre en poudre
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15 g d'eau
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le risotto et les saints-jacques
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60 g de parmesan coupé en morceaux
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100 g d'oignon coupé en deux
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40 g de beurre
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25 g d'huile d'olive
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320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
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100 g de vin blanc sec
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680 g d'eau
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1 cube de bouillon de légumes
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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16 noix de saint-jacques
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1 c. à café de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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