Risotto radicchio e gamberi

Name: Risotto radicchio e gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 900 g di acqua; 400 g di gamberi crudi; 1 rametto di maggiorana fresca; 1 rametto di timo fresco; 50 g di cipolla; ½ cucchiaino di pepe bianco in grani; 1 pizzico di sale; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 50 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 radicchio rosso di Verona; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco secco; 1 pizzico di sale; 30 g di burro; 1 pizzico di pepe nero macinato

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Prep. 20min

Total 1 h 20min

4 porzioni

Ingredients

Fumetto di pesce

di acqua
900 g
di gamberi crudi interi, le teste e le code (pulite)
400 g
di maggiorana fresca le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di cipolla a metà
50 g
di pepe bianco in grani
½ cucchiaino
di sale
1 pizzico

Risotto

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
di cipolla a pezzi
50 g
di olio extravergine di oliva
30 g
radicchio rosso di Verona mondato e a listarelle
1
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
320 g
di vino bianco secco
50 g
di sale
1 pizzico
di burro
30 g
di pepe nero macinato
1 pizzico