Risotto alle cozze

Name: Risotto alle cozze
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 spicchi di aglio; 1000 g di cozze; 500 g di acqua; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 100 g di vino bianco; acqua; 1 cucchiaino di sale; 100 g di pomodori ciliegino

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h 5min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, le foglioline lavate ed asciugate + i gambi
2 spicchi di aglio
1000 g di cozze, lavate e spurgate
500 g di acqua
30 g di scalogno a metà
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
100 g di vino bianco
acqua fino ad arrivare a 700 g
1 cucchiaino di sale
100 g di pomodori ciliegino a metà

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1728 kJ / 413 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 69 g
Fat: 10 g