Arroz Rojo (Riso rosso messicano)

Name: Arroz Rojo (Riso rosso messicano)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 1 carota; 1 peperoncino secco piccante; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; ½ cucchiaino di paprika dolce; 30 g di concentrato di pomodoro; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 180 g di fagioli rossi in scatola

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Difficulty easy

Preparation time 5min

Total time 30min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

80 g di cipolle a pezzi
1 spicchio di aglio
1 carota, pelata e a pezzi (2 cm)
1 peperoncino secco piccante
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di paprika dolce
30 g di concentrato di pomodoro
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
180 g di fagioli rossi in scatola, sgocciolati e sciacquati

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1598 kJ / 382 kcal
Protein: 8 g
Carbohydrates: 74 g
Fat: 8 g