Hähnchen in Estragonsauce

Name: Hähnchen in Estragonsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 - 7 Stängel Estragon; 120 g Zwiebeln; 75 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 15 g Öl; 40 g Butter; 150 g Weißwein; 300 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 3 Lorbeerblätter; 1320 - 1500 g Hähnchenbrustfilets; 25 g Tomatenmark; 300 g Sahne; 40 g Mehl; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 ½ TL Estragonsenf

4.9 39 rating

Prep. 20min

Total 50min

6 Portionen

Ingredients

Estragon abgezupft (siehe Tipp)
5 - 7 Stängel
Zwiebeln halbiert
120 g
Schalotten
75 g
Knoblauchzehe groß
1
Öl und etwas mehr zum Braten
15 g
Butter in Stücken
40 g
Weißwein
150 g
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 ½ Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Lorbeerblätter
3
Hähnchenbrustfilets (6 Stück à 220-250 g)
1320 - 1500 g
Tomatenmark
25 g
Sahne
300 g
Mehl
40 g
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
¼ TL
Estragonsenf
1 ½ TL
1 ½ TL Dijon-Senf