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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron
Prep. 25 min
Total 1 h
6 portions
Ingredients
Le saumon
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300 g de brocolis détaillés en bouquet
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200 g d'oignons rouges coupés en quartiers
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200 g de radis roses coupées en deux
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5 pincées de sel
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3 c. à soupe d'huile d'olive et 20 g pour la chapelure
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6 tranches de pain de mie blanc en quartiers (environ 80 g)
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40 g de parmesan coupé en morceaux (2 cm)
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5 g d'aneth frais
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5 g de persil frais
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1 citron jaune zeste uniquement, sans le blanc
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50 g de beurre
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3 pincées de poivre moulu
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1200 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
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4 c. à soupe de moutarde
La sauce crémeuse au citron
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50 g d'oignon coupé en deux
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30 g de beurre
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50 g de vin blanc
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50 g de jus de citron fraîchement pressé
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¼ c. à café de sel
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2 pincées de poivre moulu
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120 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
100 g de beurre froid coupé en cubes (1-2 cm)
Nutrition per 1 portion
Calories
945.5 kcal /
3956.1 kJ
Protein
49.7 g
Fat
71.8 g
Carbohydrates
24.4 g
Fibre
3.1 g
