Gaufre au brownie et sauce au chocolat

Crème fouettée

• 450 g de crème à fouetter, 35% M.G., réfrigéré
• 2 c. à soupe de sucre à glacer (optional)

Pâte à gaufre

• 115 g beurre doux, coupée en morceaux
• 85 g de pépites de chocolat noir
  or 85 g pépites de chocolat
• 400 g de lait entier
• 60 g d'espresso
  or 60 g de café
• 2 œufs de gros calibre
• 1 c. à thé extrait naturel de vanille
• 285 g de farine tout usage
• 140 g de sucre
• 60 g de cacao en poudre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de cannelle en poudre
• ½ c. à thé de sel

Sauce au chocolat

• 225 g de pépites de chocolat noir
  or 225 g de chocolat semi-sucré
• 115 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
• 30 g sirop de maïs
• 15 g beurre doux
• 1 pincée sel
• huile antiadhésive en aérosol