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Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup
Prep. 30 min
Total 5 h 30 min
4 porzioni
Ingredients
Hamburger di vitello
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100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
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1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
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300 g di carne di vitello punta di petto a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
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300 g di carne di vitello taglio reale di spalla a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
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1 cucchiaino di sale
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1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato a piacere
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1 pizzico di aglio in polvere (optional)
Panino
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350 g di farina tipo 00 + q.b.
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150 g di farina di forza (o manitoba)
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50 g di zucchero
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180 g di acqua
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12 g di lievito di birra fresco
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2 uova a temperatura ambiente
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30 g di burro morbido
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10 g di sale
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10 g di olio extravergine di oliva
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20 - 40 g di semi di sesamo
Salsa Ketchup
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400 g di passata di pomodoro
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100 g di mela con la buccia e a pezzi
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40 g di acqua
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25 g di zucchero di canna
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1 cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe nero in polvere
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1 cucchiaino di paprika dolce
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1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
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30 g di aceto di vino bianco
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1 bacca di anice stellato (optional)
Terminare la preparazione
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4 fettine di Emmental
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4 fettine di pomodoro
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4 foglie di lattuga verde tipo iceberg lavate e asciugate
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Calories
1001 kcal /
4188 kJ
Protein
65.4 g
Fat
29.7 g
Carbohydrates
125.8 g
Fibre
8 g
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