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Trüffel-Agnolotti mit Burrata-Creme
Ingredients
Nudelteig
-
Hartweizengrieß250 g
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Wasser125 g
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Salz¼ TL
Burrata-Creme
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Burrata abgetropft200 g
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Trüffelöl50 g
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Salz (siehe Tipp)½ - ¾ TL
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Pfeffer3 - 4 Prisen
Agnolotti-Füllung
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Pinienkerne50 g
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Parmesan in Stücken60 g
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Schalotten halbiert35 g
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Trüffelsauce (z. B. Salsa Tartufata)40 g
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Ricotta150 g
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Limettenschale¼ TL
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Salz¼ TL
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Pfeffer1 - 2 Prisen
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Muskat2 Prisen
Fertigstellung
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Wasser zum Kochen
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Salz zum Kochen
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Hartweizengrieß zum Bearbeiten
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Eigelb verquirlt2
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Feldsalat zum Garnieren20 g
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Trüffel, frisch (optional) gehobelt, zum Garnieren
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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