Gaspacho de elote y jalapeño

Gaspacho de elote y jalapeño

2.0 1 rating
Prep. 15 min
Total 20 min
6 porción

Ingredients

  • 400 g granos de elote amarillo (aprox. 4 mazorcas) (ver consejo), más para decorar
  • 250 g de jitomate heiloom, amarillo reducido a la mitad
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 1 - 2 chile jalapeño cortados por la mitad
  • 140 g de cebolla amarilla reducido a la mitad
  • el jugo de medio limón, recién exprimido
  • 30 g de vinagre blanco
  • 100 g de aceite de oliva extra virgen
  • 1 - 1 ½ cditas de sal
  • ½ cditas de pimienta negra molida
  • 200 g de hielos en cubos o trozos
  • 50 g de queso cheddar (optional) amarillo, rallado, para decorar
  • hoja de cilantro para decorar

Difficulty

easy


Nutrition per 1 porción

Sodium 561 mg
Protein 5.1 g
Calories 1093.9 kJ / 261.5 kcal
Fat 20.5 g
Fibre 2.5 g
Saturated Fat 4.4 g
Carbohydrates 17.9 g

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