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Tacos al pastor au chou-fleur
Prep. 15 min
Total 1 h 10 min
10 portions
Ingredients
Sauce Al Pastor
-
570 g d'eau chaude
-
1 piment ancho séché paré, épépiné
-
2 piments guajillo séchés parés, épépinés
-
2 piments chipotle séchés, parés, épépinés
-
45 g de pâte d'achiote
-
115 g d'oignons blancs en quartiers
-
2 gousses d'ail
-
200 g d'ananas frais coupé en morceaux (2,5 cm/1 po)
-
30 g de vinaigre de cidre de pomme
-
70 g de jus d'orange fraîchement pressé
-
30 g d'huile d'olive vierge extra
-
1 c. à thé de sel
-
¼ c. à thé de poivre noir moulu
-
1 pincée de clous de girofle moulus
-
1 c. à thé de cumin moulu
-
1 c. à thé d’origan séché
-
910 g de bouquets de chou-fleur (environ 1 tête)
Salsa à l'ananas
-
20 brins de coriandre fraîche feuilles seulement
-
115 g d'ananas frais coupé en morceaux (12 mm/½ po), et un peu plus plus pour décorer
-
115 g d'oignons blancs en quartiers
Garniture au chou-fleur
-
1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
-
20 tortillas de maïs (15 cm/6 po), réchauffées
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Sodium
166 mg
Protein
3 g
Calories
594 kJ /
142 kcal
Fat
3 g
Fibre
4 g
Saturated Fat
0 g
Carbohydrates
27 g
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