• 

  15 g di Parmigiano Reggiano
• 

  250 g di ricotta di pecora
• 

  1 uovo
• 

  15 g di pangrattato
• 

  1 pizzico di sale
• 

  10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 

  1 scalogno a metà
• 

  30 g di prosciutto cotto a listarelle
• 

  2 cucchiaini di semi di sesamo

Crema al caprino e verza

• 

  100 g di caprino morbido
• 

  50 g di panna (30-40% di grassi)
• 

  2 pizzichi di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  10 g di olio extravergine di oliva
• 

  60 g di verza a listarelle
• 

  1 cucchiaio di aceto di lamponi