Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur
TM6

Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur

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Ingredients

Polpette di vitello

  • 50 g di pane bianco
  • 70 g di latte
  • 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 500 g di carne trita di vitello
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1000 g di acqua

Crema di zucca e carote

  • 3 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 10 g di cipollotto
  • 60 g di cipolla
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di polpa di zucca a pezzi
  • 200 g di carote, pelate e a pezzi
  • 350 - 400 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 300 g di topinambur, pelati e a pezzi (2-3 cm)
  • 1 pizzico di sale

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1694.5 kJ / 405 kcal
Protein
37.6 g
Carbohydrates
29 g
Fat
16.1 g
Saturated Fat
5.2 g
Fibre
2.9 g
Sodium
740.4 mg

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