Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

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Prep. 15 min

Total 12 h 15 min

4 portions

Ingredients

La glace vanille (la veille)

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de lait
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 gousse de vanille
5 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre

Le jour même

150 g de beurre coupés en morceaux
20 g de rhum
100 g de cassonade
2 gousses de vanille
2 ananas frais coupés en tranches épaisses
150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
150 g de mascarpone
30 g de sucre glace maison

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 233.7 mg

Protein 12.3 g

Calories 5321.9 kJ / 1272 kcal

Fat 83.1 g

Fibre 6.3 g

Saturated Fat 49.8 g

Carbohydrates 125.2 g

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