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Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly
4.5 12 rating
Prep. 15 min
Total 12 h 15 min
4 portions
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Ingredients

La glace vanille (la veille)
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 300 g de lait
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
Le jour même
  • 150 g de beurre coupés en morceaux
  • 20 g de rhum
  • 100 g de cassonade
  • 2 gousses de vanille
  • 2 ananas frais coupés en tranches épaisses
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
  • 150 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace maison

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 233.7 mg
Protein 12.3 g
Calories 5321.9 kJ / 1272 kcal
Fat 83.1 g
Fibre 6.3 g
Saturated Fat 49.8 g
Carbohydrates 125.2 g

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