Panzerotto pomodoro e mozzarella con polpo, rucola e ricotta al limone

Panzerotto pomodoro e mozzarella con polpo, rucola e ricotta al limone

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Prep. 1 h

Total 3 h 20 min

8 porzioni

Ingredients

Impasto

di latte
100 g
di lievito di birra fresco sbriciolato
15 g
di zucchero
5 g
di acqua
150 g
di farina tipo 00
400 g
di farina di semola di grano duro + q.b.
100 g
di olio extravergine di oliva
40 g
di sale
12 g

Ripieno

di acqua
500 g
di polpo fresco
700 g
di ricotta fresca
200 g
di olio extravergine di oliva
15 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di scorza di limone tritata
1 cucchiaio

Terminare la preparazione

di salsa di pomodoro
250 g
di mozzarella a dadini (1 cm)
300 g
di olio per frittura
1500 g
di rucola
100 g

Nutrition per 1 porzione

Calories 478.1 kcal / 2000.6 kJ

Protein 26.8 g

Fat 18.9 g

Carbohydrates 53.6 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 7.3 g

Sodium 843.4 mg

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