Pizza chiena
TM6

Pizza chiena

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Ingredients

Impasto

  • 1500 g di acqua
  • 10 g di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina tipo 0
  • 80 g di strutto (vedere consigli)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 30 g di succo di limone

Ripieno

  • 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
  • 20 g di pecorino, a pezzi (2-3 cm)
  • 6 uova
  • 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di Provolone, a cubetti
  • 150 g di salame napoletano, a cubetti
  • 150 g di formaggio primo sale, a cubetti
  • 150 g di coppa di maiale (capocollo), a cubetti

Terminare la preparazione

  • latte q.b.

Nutrition
per 1 fetta
Calories
2869 kJ / 686 kcal
Protein
34 g
Carbohydrates
51 g
Fat
39.8 g
Saturated Fat
13 g
Fibre
1.8 g
Sodium
1116.4 mg

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