Steaks de surlonge et beurre aux herbes, pommes de terre au romarin et brocolis

Name: Steaks de surlonge et beurre aux herbes, pommes de terre au romarin et brocolis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 brins de persil frais; 2 brins d'aneth frais; 3 - 4 feuilles de sauge fraîche; 1 brin de romarin frais; 10 brins de ciboulette fraîche; ½ - 1 c. à thé de sel; ¼ c. à thé de poivre noir moulu; 225 g de beurre non salé; 4 steaks de surlonge; 30 g d'huile d'olive vierge extra; 1 c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir moulu; 1 brin de romarin frais; 450 g de pommes de terre; 570 g d'eau; 340 g de brocolis, détaillés en bouquets

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

Beurre aux herbes

3 brins de persil frais feuilles seulement
2 brins d'aneth frais feuilles seulement
3 - 4 feuilles de sauge fraîche
1 brin de romarin frais feuilles seulement
10 brins de ciboulette fraîche en sections (2,5 cm/1 po)
½ - 1 c. à thé de sel au goût
¼ c. à thé de poivre noir moulu
225 g de beurre non salé ramolli

Légumes et steaks

4 steaks de surlonge (environ 225 g chacun, 3 cm/1½ po d'épaisseur)
30 g d'huile d'olive vierge extra plus un supplément pour brosser
1 c. à thé de sel plus un supplément pour assaisonner
½ c. à thé de poivre noir moulu plus un supplément pour assaisonner
1 brin de romarin frais feuilles seulement, plus un supplément pour la garniture
450 g de pommes de terre pelées, coupées en cubes (2 cm/1 po)
570 g d'eau
340 g de brocolis, détaillés en bouquets