Filetto di manzo sottovuoto con salsa al cioccolato nero

Filetto di manzo sottovuoto con salsa al cioccolato nero

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Prep. 15 min

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Salsa al cioccolato nero e peperoncino

di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
70 g
peperoncino secco piccante
½
1 pizzico di peperoncino in polvere
di aceto balsamico
10 g
di carbone vegetale
1 cucchiaino
di acqua
25 g

Filetto sottovuoto

di succo di limone
30 g
di acqua
1600 g
filetti di manzo 180-200 g l'uno (spessore 3 cm)
4
di sale
2 pizzichi

Nutrition per 1 porzione

Calories 344.3 kcal / 1439.8 kJ

Protein 42.2 g

Fat 15.9 g

Carbohydrates 8.7 g

Fibre 1.4 g

Saturated Fat 6.9 g

Sodium 476.9 mg

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